🥦 Vegetariana

A dieta vegetariana exclui toda carne — bovina, suína, aves, peixes e frutos do mar. Na forma mais comum, a ovolactovegetariana, ovo, leite, queijo e iogurte continuam à mesa, e é essa a forma que o GetUp aplica quando você marca "vegetariano".

O que muda no corpo não é a falta de carne em si, e sim de onde vêm três nutrientes que a carne entregava com facilidade. A proteína passa a vir de ovo, laticínio, leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico, soja) e grãos, e a combinação ao longo do dia cobre todos os aminoácidos essenciais. O ferro passa a ser só o não-heme, da forma vegetal, que o intestino absorve menos: por isso a necessidade é cerca de 1,8 vez a de quem come carne, e a vitamina C na mesma refeição (uma laranja, um tomate) melhora bastante essa absorção. O zinco tem absorção reduzida pelo fitato dos grãos e leguminosas; deixar de molho antes de cozinhar ajuda.

Bem planejada, a dieta vegetariana é adequada em todas as fases da vida, inclusive gestação, infância e para quem treina, segundo a posição da Academy of Nutrition and Dietetics. Ela costuma vir com mais fibra, menos gordura saturada e menor risco cardiovascular e de diabetes tipo 2 nos estudos populacionais.

Como o GetUp aplica: o motor retira do catálogo todo alimento cujo nome traz carne, ave ou pescado, e também qualquer prato pronto que não declara os ingredientes, porque não dá para saber o que tem dentro. As metas de energia e proteína são as mesmas de quem come de tudo; o que muda são os alertas do plano, que apontam ferro, zinco e B12 para você e para o nutricionista.