🥑 Cetogênica (keto)

A dieta cetogênica reduz o carboidrato a menos de 50 g por dia (menos de 10% da energia), mantém a proteína moderada e faz da gordura a principal fonte de energia. Com pouca glicose chegando, o fígado passa a converter gordura em corpos cetônicos — beta-hidroxibutirato, acetoacetato e acetona — que o cérebro, o coração e o músculo usam como combustível no lugar do açúcar. Esse estado, a cetose nutricional, costuma se instalar em dois a quatro dias e é diferente da cetoacidose do diabetes descompensado: aqui os níveis de cetona são baixos e controlados pela insulina que ainda circula.

Nas primeiras semanas o glicogênio se esgota e leva água junto; a perda rápida da balança é em boa parte essa água, e com ela vão sódio, potássio e magnésio. Dor de cabeça, cansaço e cãibra desse período (a "gripe keto") são normalmente falta de sal e de líquido. Depois disso, o apetite tende a cair e a saciedade a aumentar. A dieta tem uso clínico consolidado na epilepsia refratária infantil e resultados consistentes de curto prazo em perda de peso e no controle da glicemia do diabetes tipo 2; no longo prazo, os estudos mostram resultado parecido ao de outras dietas com a mesma restrição de calorias, e o colesterol LDL sobe em parte das pessoas, o que precisa ser acompanhado.

Não é para todos. Quem usa insulina ou medicamentos da classe SGLT2 pode ter hipoglicemia ou cetoacidose e só deve fazê-la com acompanhamento médico. Gestantes, pessoas com doença renal ou hepática, pancreatite ou distúrbios do metabolismo de gordura não devem fazê-la. Fibra, potássio, magnésio e algumas vitaminas ficam mais difíceis de atingir, e o plano precisa compensar com folhas, abacate, oleaginosas e sementes.

Como o GetUp aplica: nenhum alimento é proibido por si — a regra é o orçamento do dia. A meta fixa o carboidrato em no máximo 50 g, calcula a proteína pelo peso como sempre e entrega o restante da energia em gordura. Ao montar o cardápio, o motor concentra o carboidrato numa única refeição e monta as demais sem amido nem fruta: um só alimento com 40 g de carboidrato cabe no dia, desde que o resto seja sem. A lista no fim desta página mostra, para cada alimento, quanto dele gasta os 50 g do dia — arroz, banana ou brócolis, qualquer um cabe; o que muda é a quantidade. A ficha do dia mostra fibra, potássio e magnésio contra a referência, porque é aí que este padrão costuma faltar.