🥛 Sem lactose

Lactose é o açúcar do leite. Para digeri-la o intestino precisa da enzima lactase, e a maior parte dos adultos do mundo produz cada vez menos dela depois da infância — a chamada não persistência da lactase. Quando a lactose chega inteira ao intestino grosso, as bactérias a fermentam e o resultado é gás, estufamento, cólica e diarreia algumas horas depois de comer. Isso é intolerância, não alergia: não envolve o sistema imune e a quantidade tolerada varia muito de pessoa para pessoa.

Um padrão sem lactose retira leite, queijos frescos, iogurte, requeijão, creme de leite, manteiga e o whey comum. Queijos muito curados (parmesão, por exemplo) têm quase nenhuma lactose, e os produtos "zero lactose" são o mesmo leite com a enzima já adicionada — os dois costumam ser bem tolerados. O que precisa de atenção ao tirar o laticínio é o cálcio e a vitamina D: sem leite, as fontes passam a ser sardinha com espinha, folhas verde-escuras, gergelim, tofu com sal de cálcio e bebidas vegetais fortificadas.

Como o GetUp aplica: o motor retira do catálogo os laticínios com lactose pelo nome e os pratos prontos que não declaram ingredientes. A ficha do dia mostra o cálcio contra a referência, para você ver se a troca cobriu o que saiu.